맥캘란(The Macallan)은 1824년에 스코틀랜드 스페이사이드 지역의 이스터 엘치스(Easter Elchies) 부지에 설립된 싱글 몰트 스카치 위스키 증류소입니다.
설립배경 및 역사
- 1543년: 모레이(Moray) 주교가 그랜트(Grant) 가문에 이스터 엘키스(Easter Elchies)의 땅을 선물로 주었습니다.
- 1760년대: 존 그랜트 대위(Captain John Grant)가 부지를 물려받은 후, 이스터 엘키스 하우스(Easter Elchies House)를 건축합니다.
- 1819년: 알렉산더 리드(Alexander Reid)가 이스터 엘키스를 임대한 후, 농작을 합니다.
- 1824년: 알렉산더 리드가 맥캘란 증류소를 설립하였습니다.
- 1892년: 로데릭 캠프(Roderick Kemp)가 증류소를 인수, 셰리 숙성을 시작합니다.
- 1918년: 자넷 이사벨라 하빈슨(Janet Isabella Harbinson)이 남편의 사망 후 증류소를 운영하며, 맥캘란의 지속적인 성장을 이끌었습니다.
- 1926년: 2월 25일, Cask 263이 숙성되기 시작합니다. 이것은 60년 후, 맥캘란 1926이 됩니다.
- 1943년: 제2차 세계대전 중에도 증류가 계속하기 위하여 주식을 처분하며 캐스크를 지키는 정책을 사용합니다.
- 1977년: 로데릭 캠프때부터 이어진 스페인 셰리 오크 통 제작자 및 와인 생산자와의 공식 파트너십을 맺습니다.
- 2018년: 2014년에 시작된 Rogers Stirk Harbour + Partners가 설계한 새로운 증류소의 발굴 및 건축공사가 완료됩니다.
이러한 연대기를 통해 맥캘란은 전통과 혁신을 조화롭게 이어오며, 세계적인 싱글 몰트 위스키 브랜드로 자리매김하였습니다.
마겔란(Maghellan)
증류소의 이름은 증류소가 있던 마겔란이라는 지역의 이름에서 유래되었습니다. 마겔란이라는 이름은 비옥한 땅을 의미하는 Magh와 1400년까지 증류소 부지에 있던 교회와 긴밀한 관계를 유지했던 St.Fillan 수도사의 이름을 의미하는 Ellan의 합성어입니다.
언제부터 현재의 이름으로 변경되었는지 명확한 기록은 없으나, 알렉산더 리드가 증류소를 설립할 당시의 이름은 현재의 이름인 것으로 알려져 있다고 합니다.
특징
6개의 기둥(6 Fillers)
이 증류소의 제품은 ‘6개의 기둥(The Six Pillars)’이라 불리는 핵심 요소들에 기반합니다. 각 기둥은 맥캘란의 정체성과 우수성을 형성하는 중요한 요소입니다.
- 맥캘란 에스테이트(The Macallan Estate): 이 증류소는 스코틀랜드 스페이사이드 지역의 중심부에 위치한 485에이커 규모의 에스테이트를 보유하고 있습니다. 이 지역은 자연의 아름다움으로 유명하며, 환경과 조화를 이루는 방식으로 관리되고 있습니다. 에스테이트의 기원은 1543년으로 거슬러 올라가며, 이는 맥캘란의 깊은 역사와 전통을 반영합니다.
- 독특한 작은 증류기(Curiously Small Stills): 이 증류소의 증류기는 스페이사이드 지역에서 가장 작은 편에 속합니다. 이러한 독특한 크기와 형태는 증류 과정에서 구리와의 최대한의 접촉을 가능하게 하여, 풍부하고 과일 향이 가득한 풀바디의 스피릿을 만들어냅니다. 총 24개의 구리로 제작된 증류기가 있으며, 각 증류기는 초기 3,900리터의 용량을 보유하고 있습니다.
- 탁월한 오크 캐스크(Exceptional Oak Casks): 이 증류소 제품의 뛰어난 품질과 독특한 향미는 주로 오크 캐스크에서 비롯됩니다. 이 캐스크는 제작에 5년 이상의 시간이 소요되며, 이는 풍부한 풍미와 아로마를 형성하는 데 핵심적인 역할을 합니다.
- 쉐리 숙성(Sherry Seasoned): 이 증류소는 스페인 헤레스 데 라 프론테라(Jerez De La Frontera)에서 쉐리 와인으로 숙성된 오크 캐스크를 사용하여 위스키를 숙성시키는 전통을 유지하고 있습니다. 이러한 숙성 과정은 위스키의 독특한 풍미와 깊이를 부여합니다.
- 자연스러운 색상(Natural Colour): 이 증류소의 모든 위스키는 인공 색소를 사용하지 않고, 오직 오크 캐스크와 스피릿의 상호작용을 통해 자연스러운 색상을 얻습니다. 이러한 자연 색상은 밝은 오크 색상부터 어두운 마호가니까지 다양하며, 햇빛에 노출되어도 변색되지 않는 특징을 지닙니다. 마스터 위스키 메이커는 병입 시마다 이러한 자연 색상의 일관성을 유지하기 위해 높은 기술을 요구합니다.
- 장인 정신(Mastery): 맥캘란은 유산, 장인 정신, 창의성, 그리고 탁월함에 대한 타협 없는 헌신을 통해 정의됩니다. 이는 증류소의 직원들과 그들의 전문성을 통해 구현되며, 브랜드의 지속적인 우수성을 보장합니다.
이러한 ‘6개의 기둥’은 맥캘란의 독특한 캐릭터와 품질을 형성하는 핵심 요소로, 브랜드의 전통과 혁신을 조화롭게 이어가고 있습니다.
세계에서 제일 비싼 위스키
맥캘란 파인앤 레어 1926(The Macallan Fine & Rare 60 year Old, 1926)은 2023년 소더비 경매에서 £218만7천500파운드(약 35억원)에 판매되었습니다. 이는 현재까지 세계에서 제일 비싼 위스키로 기록되고 있습니다.
1926년에 숙성에 들어가 60년 숙성이 진행 된 이 위스키는 총 40병 생산되었다고 알려져 있습니다. 이 중 12병은 이탈리아 팝 아티스트 발레리오 아다미(Valerio Adami)가 디자인하였으며, 12병은 피터 블레이크(Peter Blake)가 디자인, 14병은 일반 라벨로 출시, 1병은 라벨이 아예 없으며, 남은 1병은 아릴랜드 아티스트 마이클 딜런(Michael Dillon)이 붓으로 그림을 그려넣었다고 합니다.
이 중, 최고 낙찰가를 받은 것은 발레리오 아다비의 라벨이 그려진 제품입니다. 그 전까지의 기록을 살펴보면, 2018년 5월 홍콩 경매에서 피터 블레이크 버전이 £81만6천, 같은 해 10월 런던 소더비 경매에서 발레리오 아다미 버전이 £84만8천750, 같은 해 11월 크리스티 경매에서 마이클 딜런 버전이 £120만으로 거래되었었습니다. 그 후, 2019년 10월 일반라벨 버전이 £145만2천에 거래되어 최고기록을 갱신하였다가 2023년에 그 기록이 깨지게 된 것입니다.
주요제품
맥캘란의 클래식 레인지는 ‘Sherry Oak’과 ‘Double Cask’ 두 가지 주요 라인으로 구성되어 있습니다. 각 제품의 향(Nose), 맛(Palate), 여운(Finish), 그리고 숙성에 사용된 캐스크 정보를 아래와 같이 정리하였습니다.
1. Double Cask 라인:
유럽산과 아메리칸 오크로 만든 셰리 캐스크에서 숙성한 제품들을 의미합니다. 아메리칸 오크로 인해 셰리 피니싱 제품으로 오해받을 수 있으나, 모두 셰리 캐스크입니다.
Double Cask 12 Years Old
- 향(Nose): 허니, 시트러스, 진저의 달콤한 향.
- 맛(Palate): 허니, 시트러스, 진저, 그리고 스파이스의 조화로운 맛.
- 여운(Finish): 부드럽고 달콤한 여운.
Double Cask 15 Years Old
- 향(Nose): 드라이드 프루트, 허니, 그리고 스파이스의 향.
- 맛(Palate): 허니, 바닐라, 그리고 스파이스의 깊은 맛.
- 여운(Finish): 길고 따뜻한 여운.
Double Cask 18 Years Old
- 향(Nose): 드라이드 프루트, 진저, 그리고 토피의 향.
- 맛(Palate): 리치 레이즌, 스파이스, 그리고 카라멜의 복합적인 맛.
- 여운(Finish): 길고 따뜻한 여운.
Double Cask 30 Years Old
- 향(Nose): 드라이드 프루트, 스파이스, 그리고 오크의 깊은 향.
- 맛(Palate): 리치 드라이드 프루트, 스파이스, 그리고 오크의 복합적인 맛.
- 여운(Finish): 매우 길고 복합적인 여운.
2. Sherry Oak 라인:
유럽산 오크로 만든 셰리 캐스크에서 숙성된 제품입니다. 유럽산 오크로 만든 셰리 캐스크가 전통적인 셰리 캐스크이기 때문에, 더블캐스크에 비해서 보다 셰리 캐스크 위스키에 가까운 제품이라 할 수 있습니다.
Sherry Oak 12 Years Old
- 향(Nose): 리치 드라이드 프루트와 쉐리의 풍부한 아로마.
- 맛(Palate): 스파이스와 드라이드 프루트의 조화로운 맛.
- 여운(Finish): 길고 풍부한 여운.
Sherry Oak 18 Years Old
- 향(Nose): 드라이드 프루트와 진한 오크의 향.
- 맛(Palate): 스파이스와 오렌지, 드라이드 프루트의 깊은 맛.
- 여운(Finish): 길고 복합적인 여운.
Sherry Oak 25 Years Old
- 향(Nose): 리치 드라이드 프루트와 오크의 깊은 향.
- 맛(Palate): 스파이스와 드라이드 프루트, 오크의 복합적인 맛.
- 여운(Finish): 매우 길고 풍부한 여운.
Sherry Oak 30 Years Old
- 향(Nose): 드라이드 프루트와 스파이스, 오크의 복합적인 향.
- 맛(Palate): 깊은 스파이스와 드라이드 프루트, 오크의 조화로운 맛.
- 여운(Finish): 매우 길고 복합적인 여운.
정리
맥캘란은 위스키계의 롤스로이스라고 불리는 흔히 말하는 명품위스키 입니다. 스코틀랜드에서 가장 좁은 범위의 컷을 사용하고, 소형 증류기를 많이 배치하여 증류의 컨트롤을 세분화, 셰리 캐스크의 제작 등 많은 부분에서 고품질의 위스키를 만들기 위해 노력하고 있는 증류소입니다.
또한, 엄청난 양의 콜라보를 통해 다양한 한정판 위스키들을 끊임없이 출시하고 있는 증류소 입니다. 본 포스팅에서는 콜라보 제품까지 설명하기에는 양이 너무 방대하기 때문에 맥캘란의 핵심 제품들만을 간단히 소개하였습니다.
기회가 된다면, 콜라보 제품들 중 하모니 시리즈와 같은 제품들은 위스키 자체에 특색을 심은 제품이기 때문에 이런 위스키들도 즐겨보는 것도 좋은 경험이 될 것 같습니다.