초급 코스의 정의
초급 코스의 경우, 위스키에 대해 접한지 얼마 되지 않았거나 위스키에 대한 노트들을 구별하기 어려운 분들에게 적합한 코스입니다.
- 시음하는 프로그램에서 각 병의 비용이 10만원이 넘지 않거나, 총 비용이 40만원선 기준
- 시중에서 쉽게 구할 수 있는 제품으로 선정.
- 한정판은 취급하지 않음.
- 뚜렷하게 풍미가 구별이 될 수 있는 제품군
코스 설명
싱글몰트 중 셰리 캐스크로만 숙성된 위스키들을 비교하는 시음코스입니다. 셰리 캐스크는 현재 가장 인기가 많은 숙성 캐스크로, 건포도나 건자두와 같은 말린 과일, 베리류와 같은 풍미와 함께 향신료와 같은 스파이시함도 함께 가지고 있습니다.
이번 코스에서는 흔히 셰리 3대장이라고 불리우는 3가지 위스키의 엔트리급 위스키를 비교시음 하고, 각 증류소가 셰리 위스키의 풍미를 어떠한 방식으로 표현하고 있는지를 알아보고자 합니다.
각 위스키의 특징이 되는 부분에 대해서는 굵은 글씨로 따로 표시해 두었으니, 시음시 참고하시면 되겠습니다.
글렌드로낙 12년 (The GlenDronach 12 Year Old Original)
- 향(Nose): 크리미한 바닐라, 스위트한 셰리, 약간의 스파이스와 건과일 향이 조화를 이룹니다.
- 맛(Palate): 부드러운 꿀, 건포도, 건자두의 풍미와 함께 오크의 깊은 맛이 느껴집니다.
- 마무리(Finish): 긴 여운을 남기며, 스파이시한 오크와 달콤한 셰리의 잔향이 지속됩니다.
- 캐스크(Cask): 올로로소(Oloroso)와 페드로 히메네스(Pedro Ximénez) 셰리 캐스크에서 숙성되었습니다.
글렌파클라스 12년
- 향: 드라이한 셰리와 과일 향이 두드러집니다.
- 맛: 풍부한 셰리와 약간의 스모키함이 어우러져 깊은 맛을 제공합니다.
- 여운: 길고 따뜻한 여운으로, 스파이시한 노트가 지속됩니다.
맥캘란 셰리오크 12년(The Macallan Sherry Oak 12 Years Old)
- 향(Nose): 풍분한 드라이드 프루트와 쉐리의 풍부한 아로마.
- 맛(Palate): 스파이스와 드라이드 프루트의 조화로운 맛.
- 여운(Finish): 길고 풍부한 여운.
정리
이 시음의 목적은 3대 셰리 위스키를 통해서 같은 풀셰리 위스키이지만, 증류소마다 충분한 차이를 가질 수 있다는 것을 알기 위함입니다.
쉽게 정리해보자면, 맥켈란과 글렌파클라스의 사이에 글렌드로낙이 있는 것과 같은 느낌이라고 볼 수 있습니다.
맥켈란은 굉장히 화사하고 고급진 느낌의 위스키, 글렌파클라스는 굉장히 정제되지 않은 거친 느낌의 위스키라면, 글렌드로낙은 그 중간에서 좋은 밸런스를 보여주고 있는 위스키라고 생각하실 수 있습니다.
그리고 이 위스키들을 시음하면서, 공통적으로 갖는 건과일의 느낌과 매콤한 향신료의 느낌이 셰리의 주요한 느낌이라는 것도 찾으시면 좋을 것 같습니다.